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【酒と肴と私】<東京北区にもうまいものある>十条の会員制割烹料理店“椿”はしっとり大人の美食と対話を楽しむ極上空間

食べ歩きプロジェクト絶賛進行中の香魚です。

東京北区は赤羽のおかげでディープな飲みエリアの印象がありますが、正統派に美味しいお店も沢山存在し、探索プロジェクトのやりがいがあります。
特に「もつなべ東十条」や「和処十一」、「サケラボトーキョー」を営むジャパンテイスト株式会社さんのお店は、どのお店にいつ訪れても心地よいおもてなしと最高の食事を提供してくれます♪
甲斐さん(ジャパンテイストさんの社長)が店を出す北区に住んでてよかった…!
そう思える喜び(*´з`)
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そんな甲斐さんが今度は割烹料理店を出す…しかもサケラボに続いてクラウドファンディングで会員権を売り出すということで、これは一口載らないわけには行かないと速攻ぽちりました( `ー´)ノ
後で聞いたところによると、Makuake史上最速の目標達成だったらしいです。

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そうしていよいよオープンした新店舗「椿」はカウンター11席だけの小さなお店。
長いカウンターにスタッフ3人、ほとんど1〜2組にスタッフ1人がつきっきりのような形でサーブいただけます。
勿論3人それぞれが店全体を意識してらして、居心地の良い空間を創り上げようとされているのがこちらにも伝わってくる心地の良い場でした。
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乾杯はスパークリングの日本酒で。
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サケラボと同じく、ワイングラスで日本酒をいただきます。
日本酒のつくりによってグラスを選ぶ、そんなおもてなしも楽しいです。
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野菜の甘みを大事に、塩だけで味付けしたこっくりスープは大変美味しゅうございました(*´з`)
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八寸として宮城牛の握り、なれそれ(アナゴの稚魚)、トリガイの酢味噌あえ、アナゴ焼き、スモークチーズ、合鴨のロースト。
なれそれは初めていただきましたが...美味しいものですね!!
とろ〜っとして、酒を呼び込む最高のあて(∩´∀`)∩
好きとしては焼きにもぐぐっと心をつかまれました♪
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そしてペアリングのお酒は日本酒らしい日本酒から大好きな新政まで。
飲み比べみたいな楽しさを味わいながら。
お酒が好きだけどあまり量を飲めないのを覚えてくれていて、少しずつ注いでくれる優しさも嬉しいです。
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お造りは本マグロがとろけて涙が出るかと思った…。
ホタテ様も、新鮮なならではの歯ごたえの強弱が楽しい!
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合わせるのは辛口純米酒の福娘。萩のお酒ですね。
萩も有名なお酒が多いですね。いつか行かなきゃ!
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そしてお椀はタケノコと春ネギと、季節を感じさせる一品。
今年はタケノコがとても貴重とのことですが、春の香りたっぷりの食べ応えのあるタケノコでした♪
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宮城の伯楽星。
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焼物は鰆の西京焼き。
このあたりになってくると、美味しい魚とお酒があればこの世は平和だなーと、何かにはわからない感謝を捧げたくなってきます。
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だって鶴齢も美味しいんですもの(∩´∀`)∩
こんなにおいしくいただけるのは、やはりひとつひとつのお料理にペアリングしているからなんでしょうか。
栓を開けてから一日一日の状態の変化とかも踏まえて、納得の組み合わせを提示していただくとのこと。
このお店が選ぶものなら間違いない、そう思える安心感があります。
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さて、クラウドファンディングで特別コースを選んでおいたので、スペシャルメニューが付きました♪
店名入りのお重を開けると、中からマグロ生ハム
バラの花びらみたいできれいですね。
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下の段にはのたたきのゆず胡椒和え。
これも、私が山葵が苦手だということでお子ちゃま舌用にアレンジしてくださったんです。
もう、本当、惚れてしまう〜。
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そしてスペシャル日本酒!磯自慢。
かなりレアらしく、開店記念の大盤振る舞いだそうです。
緊張しながらも、美味しーく頂きました(*'ω'*)
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そしてさっくさくの桜エビかき揚げ
海老好き、天ぷら好きの香魚さん悶絶です。
春をギュギュっと閉じ込めて、さくっと揚げるとこうなるのかー...という感じ。
是非、同好の士には食していただきたい!
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そして〆のご飯は贅沢ないくらのお茶づけ。
海苔も入って漁師飯な感じ。
ご飯の量を聞かれて控えめにいったけど、ぺろりと食べられたから次は普通盛で行こう♪
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最後にわらびもちアイスもいただきました。

これだけたっぷり美味しい想いをさせていただいて、心地よいおもてなしをいただいて、8000円は本当にお値打ちだなあと思います。
これが…十条の地価マジック!
ならば通わねばなるまい、ということで早速5月の予約もしちゃいました。
四季折々のメニューを楽しみに、大人の隠れ家に入り浸ってしまいそうです♪

踊る魚に餌をぽちっといただけるともっと踊ります♪(*'ω'*)

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椿 -tsubaki-割烹・小料理 / 十条駅東十条駅
夜総合点★★★★ 4.8


by ayuhatty | 2017-03-31 22:11 | 食べ歩き

【カフェ記録】すなば珈琲のモーニングはラクダもうっとりクオリティ

食べ歩きプロジェクト絶賛進行中の香魚です。

さて、いきなりですが、鳥取はコーヒーの聖地らしいです。
「え、そうなの?」って感じですが、だって名乗ってるんだもの('ω')ノ
理由としては、2015年の一般家庭の珈琲購入額で鳥取市が全国一位になったから、らしい。
ちなみに最新の調査だと金額8位、量で5位に落ちちゃっていますね。残念!

総務省統計局 家計調査(二人以上の世帯) 
品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市(※)ランキング (平成26年(2014年)〜28年(2016年)平均)


それでも聖地を名乗り続けてほしいものです。
砂丘で珈琲が珈琲界の憧れになる日まで。


さて、そんな未来ではなく、今聖地で珈琲を飲みたい人が行くべきは「すなば珈琲」です。

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まだ鳥取県にスタバがない時代に、平井知事の「スタバはないけど砂場はある」に引っ掛けて開店した茶目っ気溢れるコーヒーチェーン。
「月曜から夜更かし」で茶化してくれたマツコを崇め奉る店内レイアウトが異様な雰囲気を醸し出す、なかなか攻めてる喫茶店です。
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なんかにインド料理店みたいに見えますね(;・∀・)


色物店舗のような紹介をしてしまいましたが、中は普通に居心地の良い喫茶店です。
特に、モーニングは500円でこの充実ぶり!
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おかゆと塩昆布…飲んだ翌日には優しさが染みるわ〜。
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そしてドーナッツと本命の珈琲。
このドーナッツが、地味においしいです。
サクサクっとした触感と素朴な風味で、珈琲のお供にちょうどいい♪
モーニングのおまけと言わず、もう一回り大きめサイズで100円くらいなら本命オーダーしてもいいなと思いました。
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そんなことを考えながらコーヒーを飲み干すと、
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ラクダがこんにちは(*´з`)
うーん、優雅な気持ち。
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モーニングにはおにぎりセットもあります。
この炊き込みご飯おにぎりがまた美味しくて、喫茶店というより朝ごはん屋さんとして好きになってしまいそう…。

モーニングに魅了されておりますが、ランチメニューにも気になる「モサ海老カレー」の文字が…。
次回はこちらに挑戦しよう!


すなば珈琲 鳥取駅前店カフェ / 鳥取駅
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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by ayuhatty | 2017-03-20 16:48 | 食べ歩き

【キャリア】今変えたいこと応じてつまみ食いで学ぶファシリテーターのなり方

プロジェクト立ち上げ屋の香魚です。

社内の会議でファシリテーターをしたり、ステルスファシリテーター(明確な役割としてじゃないけどファシリテーター的な役割をする人)をしたりといったビジネスシーンのほか、自分の関心のあるテーマでワークショップを開いてみたりといった形でファシリテーションを活用しています。
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イノベーションファシリテーターの認定も頂きました。
とはいえ、専門でファシリテーターとして活動しているわけではないので、ファシリテーターって名乗っていいの?というのは悩ましいところ。
でも今年は活動を広げていきたいなということで、より積極的にファシリテーターと名乗ってみようかと。
念のため会社と副業申請も出して、ファシリテーターもお仕事として名乗れるように自分を追い込んでみましたw


「ファシリテーターってどうなるの?」

最近ときどき受ける質問。
私の場合、上記とおり自分で名乗ることにした…というだけで、個人的にはファシリテーターはなるものじゃなくて目的に応じて帽子をかぶるものだと思っています。
そのくせ、敢えて名乗る気になったポイントは「実践を経て認定を受けた」「仕事を引き寄せたくなった」の二点。
なので、その二点に注目して、経緯を書いてみようかと思います。
どこかの天然ファシリテーター(ファシリテーションという概念は知らずにその役割を果たしている人)が目的を達成するための参考になれば幸い(*'ω'*)



始まりは「自分の周りの場を良くしたい」「自分の会議を良くしたい」

◆状態
システム開発現場のプロジェクトリーダー
現場の打合せの数が多い上に、グダグダに感じることが多い
打合せ続きの結果の残業で疲弊していくメンバーや、詰められ続けてメンタルダウンしていく仲間に、仕事ってもっと「心地よくできないのか?」と自問自答

◆踏み出したこと
いわゆる組織変革、風土変革本を読み漁ってました。
特に最初に心に刺さったのが、サラサラの組織。
「日本企業復活の鍵は、知識創造にある」という思いの下に生まれた企業内イノベーション集団KDI(富士ゼロックスKnowledge Dynamics Initiative)が、仕事のあり方を変革していこうとする企業人たちとともに、組織の「知」のめぐりを「サラサラ」にしていく物語と方法論を示した。
システム開発は知を創造する仕事、と考えていた私にとって、これこそが自分の仕事に必要なマネジメントだ!と雷を受けたような衝撃を受けました。この後の学びの流れは、この本で「こんな組織を作りたい!」「知識経営ってすごい!」と舞い上がったところで定義づけられた気がします。

ではどうしたらその組織を作れる?というのを具体的に追求していった結果、可能性を感じたのが「ファシリテーション」。
会社の育成研修でさらっと流したときは基本的なビジネススキルだと思っていたのですが、もっと奥深いものなのではないか?と調べ始めました。

というわけで、ここからはいわゆるファシリテーション本(組織変革本も含まれると言えば含まれますが)を読み漁りました。
で、入り口はやっぱりこの本。
ファシリテーションを「使って」ビジネスを成功させるストーリー。
サラサラの組織で謳われた考えが成果にもつながる流れを具体的に見せてくれるビジネス小説です。
この本を読んで、自分の組織にもこんな変化を起こしたい!と思った方は間違いなくファシリテーションを学んだ方がいいと思います。
具体的に学ぶはじめの一歩はやはり堀公俊。
特にSI業界はその傾向が強いと思うのですが、ファシリテーションの要素要素は学んできている人が多かったりします。
そんな人が改めてファシリテーションについて体系的に学ぶには最適な一冊かと。
「あ、普段何気なくやってるあれはこういう効果があるのか」「あの人の会議が心地いいのはそういうことか」といった発見があります。

◆引き寄せた仕事
この時点では新しい仕事ではなく、それまでの仕事の受け止め方が変わった、というところ。
それまでになんとなくやっていたリーダー業や会議での自分のふるまい方を意識するようになったことで、誰かのせいでつらいのではなく自分が場に影響を与えるのだという意識になったのだと思います。



知識を得たところで、ファシリテーターに会ってみたくなる

◆状態
本を読み漁って、なんとなくファシリテーションはこういうもの…とわかってきたものの、実際にはどんなものなのかまだピンとこない
何故なら、自分の現場にはここで描かれているようなファシリテーターがいない気がする

◆踏み出したこと
というわけでファシリテーターに会いに行くことにしました。
日本ファシリテーション協会(以下FAJ)、と名乗るからにはファシリテーターがいっぱいいるのだろうと、FAJ主催のファシリテーション基礎講座に参加しました。
この講座はファシリテーション本の概要を実際に演習を交えながら学んでいくもので、講師にはファシリテーション協会の会員が立ちます。
会いたかった「ファシリテーター」との出会い。

その後、私もFAJに入会しているので、その思いは推して知るべしw

プログラムとしても非常によくできていて、入り口としても復習としても良い場だと思います。世にあるファシリテーション研修の中で、このクオリティを2万円で提供しているのはかなり破格ではないかと。
短い時間(1日講座)で体系的に学んでみたいという方には自信を持ってお勧めします。

その後は、会員として定例会に参加して様々な手法を学んだり事例を交換したりしながら、持ち帰ったことを現場で試すという時期を過ごしました。

◆引き寄せた仕事
さらに仕事の受け止め方が変わり、自分が進行役じゃない場面でもファシリテーターとしての意識をもって関わるように。
自腹で講座も受けて、使わなきゃ何のために行ったのか!と自分を奮い立たせることができたとも言う。
そうしていくうちに、学んだスキルを使って「サラサラの組織」を創るためにこんな場も創りたい…と自ら場をつくるようにもなりました。
部内の教育担当というポジションを生かして、勉強会の場を創ったり、
部内の風土改革委員に手を上げてランチミーティングを始めたり。
仕事じゃないけど、会社の未来を考えるゲリラランチミーティングなんてのもやってました。はたかくゲリラ(*´ω`)




ファシリテーションを「使って」未来を創りたくなる

◆状態
ファシリテーションはもっと追及して深めていきたいけど、そもそも学びが目的じゃなくて自分の現場を変えたいんや!
でも現場の一メンバーにできることなんてたかがしれてる
自己満足でしかないんじゃ?とモヤモヤ

◆踏み出したこと
実際には前項と重複する時期ですが、「フューチャーセッション」という考え方を知ります。

多様なステイクホルダーを集め、未来思考で対話することで協調アクションを生み出していく場。
ここでまた私は雷に打たれます。

ゲリラで対話するところから一歩進んで、アクションを生み出したい!

というわけで、フューチャーセッションをコーディネートして社会変革を起こしていきたいファシリテーター=イノベーションファシリテーターを育成する講座に参加しました。
ちなみに、この講座の費用は30万。
ということで、当時の私のスケジュール帳上は、この講座の日は30万と書いてありましたw
30万投資したら実践せずにはいられない。

というわけで、「リモートワークで自分らしく働く未来」や「地方で素敵に働く未来」などのテーマでフューチャーセッションを開きました。
一度として繰り返しはなくて、毎回新しいチャレンジ。
なので、正直毎回なんでやると言ってしまったのか…(;´Д`)とがくがくブルブルしています。
でも、やらなければ何も起こらない変化が、アクションすることで少しずつでも起こる。だからやらずにはいられない。
そして、決して一度で大きな変化なんて起こりません。だから継続せずにはいられない。

そうして続けたことで、イノベーションファシリテーターとして認定を受けることができました。

◆引き寄せた仕事
講座で出会った仲間、開いたセッションで出会った方々。
それがつながって次の場がどんどん生まれています。
また、認定を受けたことで会社の提案でも堂々と?ファシリテーターとしてこういう効果を果たします…と書くことができました。
(提案を受けた人がその認定の内容を知っていたかというと多分知らなかったでしょうが、なんかやってんだな、くらいの効果はあったのではないかと。)

おかげさまで鳥取でフューチャーセンターを開く野望に向けて一歩を踏み出しております。



また、活動を通して出会った方からファシリテーターとしてのお仕事をもらったり、ファシリテーターとして話をする場に読んでいただく機会もありました(^^)/




「ファシリテーターってどうなるの?」

改めて、この問いに戻ります。
私の例はあくまで一例。
その人その人の状態、実現したい想いがまずあって、それを自覚すると適したやり方に出会えるのではないかな…と思います。

というわけで、もし私の通ってきた過程に似た想いを抱いている人がいたら、是非それぞれの手段をあたってみてください。
私でよろしければお話も聞きますので♪

また、同じ想いを抱いていそうなファシリテーターに出会えそうな場にでかけるのもよいかと。
というわけで、宣伝w



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by ayuhatty | 2017-03-12 17:16 | ファシリテーション

【鳥取グルメ】山田屋の元祖イカ丼で「蟹だけじゃないじゃん、蟹取県!」と思った話

食べ歩きプロジェクト絶賛進行中の香魚です。

肉より魚派!を表明してはばからない私にとって日本海の幸は宝箱〜(^^)/
というわけで出張の機会は美味しいご飯も食べようと、移動中ニマニマしてるくらい楽しみにしています。

で、先日鳥取出張の際に出会って、「当たりだ〜!!」と幸せになったのが山田屋さんの元祖イカ
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最初はシンプルなイカのお刺身が盛り付けられたが提供されて、「ふむ…美味しそうだけど福岡で食べたイカには劣るかな?」なんて余裕をこいておりました。

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が、続いて提供されたのが、イカ塩辛イカの?漬け・大根おろし。
さらに烏賊専用のタレも供されて、「お好みでかけてお召し上がりください」とのご案内。
これは色々な食べ方を楽しめるひつまぶしスタイルですね!
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早速盛り付けてみます。
すると…
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イカ好きにはたまらない、イカ様ハーレムができた!( ゚Д゚)
甘いタレと新鮮なイカのベースに、塩辛のしょっぱさ、麹の風味と、交互に食べるもよし、一緒に食べて味の化学変化を楽しむもよし。
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しかもご飯の中から炒めたイカ様まで現れた!
この…どんだけ、イカを美味しくいただかせようというのか。
これは函館のイカール星人もお怒り案件ですな。けしからん!
もう絶対リピートする(*´ω`)

鳥取県は蟹取県をアピールしているので、私も鳥取と言えば蟹なのだろうと思っていましたが、蟹以外のポテンシャルも高いですね!
そんな鳥取のポテンシャルを試してみたい人でIoTにも興味ある人は、TORIoTのアイデアソンに参加すると一粒で二度おいしいんじゃないかな…(宣伝)


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山田屋かに / 湖山駅鳥取大学前駅
昼総合点★★★★ 4.0


by ayuhatty | 2017-03-04 12:04 | 食べ歩き

【ITで地方創生】鳥取でIoTやろうぜ、なTORIoTへようこそ!ツアー

プロジェクト立ち上げ屋の香魚です。

最近本業で立ち上げているのが、鳥取県のIoT人材育成プロジェクト:TORIoT。
鳥取県外の人も対象にIoTリーダーを目指す教育を受けてもらいながら、鳥取でIoTリーダーになる就職をしてもらうことを目指す試みです。
まだ全体像は整理中ですが、取り急ぎ教育プログラムを順次立てつけているところです。

来月には鳥取でアイデアソンをやります。
IoTビジネスに必要な発想力を鍛えるのは勿論ですが、実際に鳥取の現場でそれを行うことで、IoTビジネスフィールドとしての鳥取県の可能性を感じてもらいたいと考えています。

初回のテーマは「医療」。
少子高齢化の進む課題先進県で考えるに値するテーマです。
是非いいアイデアを生み出して、これから少子高齢化が進むアジア諸国に売りだしていいきましょう( `ー´)ノ


会場は鳥取高農の跡地であるLASSIC本社、ということで少しだけ雰囲気をお伝えしたいと思います。
最近引っ越ししてまだピカピカなので、新しい空気の中で新しい発想ができるのではないかと思います!
more treesさんにデザインしてもらったcafeルームはレトロモダンな洋館によく似あうくつろぎスペースです。
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階段は組閣の写真撮影する場所みたいですねw
アイデアソンの日もここで皆で写真撮ろうかな。
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Pepper君もいるので、アイデアソンの前説でもしてもらうかな(∩´∀`)∩
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その他、色々なテクノロジーの見本市みたいな状況を作って、その日鳥取で、いや中国地方で最もイノベーティブな場所に近づけたい。
そして鳥取にイノベーションセンターを作るという野望につなげたいと思います♪

なお、県外からの参加者に向けては交通費の一部補助もありますので、関心を持っていただいた方は是非TORIoTに参加してアイデアソンにも遊びに来てくださいね♪
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そして一緒にすなば珈琲をいただきましょう!

TORIoTの参加はこちらから!



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by ayuhatty | 2017-03-01 07:45 | 仕事